Den Schritt hin zu einer veganen Ernährung zu gehen, erfordert eine gewisse Umstellung. Diese Umstellung kann durch einige Schritte erleichtert werden. Statt abrupt von heute auf morgen Veganer zu werden, gibt es auch sanftere Wege, sich pflanzlich zu ernähren, besonders wenn man noch unsicher ist. Einige gewohnte Lebensmittel wie Fleisch, Käse oder Fisch stehen nun vielleicht nicht mehr auf dem Speiseplan. Doch mit der richtigen Herangehensweise wirst du schnell feststellen, dass du kein Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln mehr hast. Wie also startet man am besten in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Es mag dich überraschen, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben naturbelassenen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte wie Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich vegan zubereiten. Es gibt zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte auf dem Markt. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl sind, erleichtern sie den Umstieg auf eine pflanzliche Ernährung und ermöglichen es, gewohnte Produkte zu ersetzen. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte in Supermärkten. Manche Produkte wie die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport sind seit Jahren vegan, ebenso wie die klassische Variante des Oreo-Cookies. Es gibt viele Beispiele dafür, dass vegane Produkte nicht immer offensichtlich als solche gekennzeichnet sind. Es lohnt sich daher, die Zutatenliste genau zu studieren und auf versteckte tierische Bestandteile wie Gelatine oder Bienenwachs zu achten. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmackssinn und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt zur veganen Ernährung wagen sollst, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir dabei helfen. Sie enthalten Lebensgeschichten und zeigen die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung auf.
Die Vielzahl an Informationen kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung der Ernährung. Mach dir keinen Druck und fange langsam an. Ersetze vielleicht schrittweise einzelne Gerichte durch vegane Alternativen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser dir die neuen Gerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine Möglichkeit wäre auch, zuerst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch anzufangen. So musst du nicht gleich auf zu viel auf einmal verzichten. Als Vegetarier lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber zunächst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer wird dann nicht mehr so groß erscheinen.
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Sammle Rezepte, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und mehr. Je mehr Inspirationen du sammelst, desto einfacher wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, Neues auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Stelle sicher, dass du eine Grundausstattung an veganen Basisprodukten hast. Dazu gehören Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedene Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen usw.), Tofu und ein leistungsstarker Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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